常温で5日間放置されていたパスタを食べた20代の大学生が死亡する事故が発生し、いわゆる「チャーハン症候群」に対する警戒心が高まっている。専門家たちは、どんなに高温で加熱しても毒素が消えない場合が多いとして、調理法よりも徹底した保管習慣が食中毒予防の核心だと強調する。
15日、台湾のTVBSは、台所に5日間放置されていたパスタを摂取した後、嘔吐と下痢の症状を示し、肝壊死と多臓器不全で死亡した20代の大学生の事例を伝え、夏場の正しい食品管理方法を詳しく紹介した。
大学生死亡の主な原因としては、いわゆる「チャーハン症候群」を引き起こす「セレウス菌」が指摘された。チャーハン症候群とは、ご飯や麺などデンプン成分を含む食品を常温に長時間放置した際に、致命的なセレウス菌が大量に増殖し、毒素を放出する現象を指す。
セレウス菌の最大のリスクは、熱に非常に強い点だ。研究によると、この菌が生成する嘔吐型毒素は、120℃で90分間加熱しても生き残る。一般的な電子レンジ調理や炒め物のように、100℃前後
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> 15日、台湾のTVBSは、台所に5日間放置されていたパスタを摂取した後、嘔吐と下痢の症状を示し、肝壊死と多臓器不全で死亡した20代の大学生の事例を伝え、夏場の正しい食品管理方法を詳しく紹介した。
最近みたいな報道だけど、大昔の話ね・・台湾の学生ですらない
https://www.reddit.com/r/todayilearned/comments/1j8rchl/til_in_2008_a_20yearold_belgium_student_died/
> 2008年、ベルギーの20歳の学生が、キッチンのカウンターに5日間放置されていたスパゲッティの残りを温め直して食べた後に死亡したという事実を初めて知りました。
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5日は厳しいって
いいだろ！
そりゃそうだろ
一晩おいた飲みかけのペットボトル麦茶でも当たってトイレを往復中なのに馬鹿すぎる
マジかよ
夕食で炊いて残ったご飯を茶碗に盛ってラップして常温保存して24時間後に毎日食べてるんだけど
>>4
麦茶はなにげに栄養豊富で腐りやすい飲み物なんだよね
>>4
そこでタンブラーですよ
台湾で5日常温放置の物を食うって自殺だろ
昼に作ったパスタを残してラップかけて常温
夜に食うとかやっちゃうけどな
>>8
塩入れてるから多少持つけどね
>>8
冷蔵庫がないご家庭ですか？
匂いでわかるやろ😅
>>9
せめて本文さらっと読め
「セレウス菌は腐敗臭で判別できないから危険」
酸っぱい臭いしてるけど食えるやろ
>>12
セレウス菌は無味無臭
>>16
涼しい時期ならなんとかなるかもしれんが、
夏場とか怖いな
>>16
何でソレを冷蔵庫に入れないの？
よっぽど冷蔵庫に空きが無いのか
>>26
冷蔵庫入れるとベータ化しちゃって電子レンジでまた熱加えないといけないじゃん
夜食や次の夕食にも温めずにそのまま食べたりするので
5日放置したら、水分抜けてさすがに食べようってなれる状態じゃないんじゃないの？
>>27
たし🦀
もう一度調理したらワンチャンいけたかも？
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>>28
記事読んだらさー
120℃で90分加熱しても生き残るって書いてんだわ
>>28
文系野郎の末路
>>28
なんでそう思ったの？
>>38
電子レンジで加熱する手間なんて知れてる
貧困育ちってバカなの？
>>45
均一に温まらないじゃん
中心まで温めようとすると外側アッチアチになるじゃん
もしかして電子レンジ使ったことない？
そう考えると乾麺ってすげえわ
>>55
3年持つから本当水分の有無が重要なんだなぁ
カレーとかも危ないのかね
食う前に再加熱するけど
>>56
表面にカビ見たいのが生えて酸っぱくなるよ
>>56
カレーは粘度があるから余計に危ないな
じゃがいも入れる家は特に
>>56
上にウェルシュ菌ってレスあるけど、
今年、それに関するニュースが別にあったから
リスクはあるでしょ
でもコンビニパスタだって2日くらいは冷蔵とは言い難い環境に置かれてね？
>>62
必ず低温の場所に陳列されてて尚且つビニールで密閉されてるでしょ
菌の抑制を2つの手段でやってんだね、だから先進国（だった）なんだけど
昔糸引いた米や常温で放置したカレーとか食ってたらうんこが全然出なくなったからあれはやばいと思う
>>64
糸引いたの食うのも凄いが下痢が止まらんではなく出なくなるのかよこえーな
毒を排出させないよう殺しにきてる
ご飯は常温保存だが？
>>75
夏場は半日も危険
米は結構すぐ冷凍しちゃう
>>77
ご飯は冷凍でも冷蔵でも不味くなるじゃん…
まあ翌日には食べるけど
>>79
冷凍のやり方が間違ってるのでは
タッパーとかジップロックとか駄目
アチアチの炊き立てのご飯を
そのままサランラップでくるんと巻いて空気入らないようにしてすぐ冷凍するんだよ、解凍すると美味しいよ
昨年秋頃から生しいたけ買っては窓際に1週間干して乾燥しいたけ作って食ってるが
梅雨のこの時期はたして大丈夫かと思いながら食ったが大丈夫だった
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